在生產(chǎn)實(shí)踐中，我們采用無菌壓縮空氣對(duì)成品罐進(jìn)行充壓，使成品罐在灌裝過程中始終保持正壓，般控制壓力在2040，以隔絕車間空氣進(jìn)入，防止不潔空氣對(duì)成品質(zhì)量影響，取得了良好3無菌壓縮空氣用于物料的輸送如果對(duì)成品罐進(jìn)行改造，使其能承受1壓力，就能用無菌壓縮空氣在無泵情況下壓力送奶，可以解決離心泵運(yùn)送牛奶泡沫多，購置凸輪泵投資大等問。

　　在單層廠房?jī)?nèi)，般成品罐內(nèi)壓力只需，3 4空氣無菌處理系統(tǒng)無菌壓縮空氣在保鮮奶加工中應(yīng)用，關(guān)鍵是建成個(gè)有效的空氣無菌處理系統(tǒng)。如下是空氣無菌處理系統(tǒng)原理意壓縮空氣源需水油級(jí)過濾和冷凍干燥，干氣45弋加壓露點(diǎn)為1008.
　　空氣無菌過濾為粗過濾無菌過濾級(jí)?？諝鉄o菌處理系統(tǒng)應(yīng)用時(shí)應(yīng)注意的問主要有1新的生產(chǎn)線不要安裝濾芯，在系統(tǒng)隨管線起用酸堿清水清洗干凈后再安裝，防止管線安裝焊接時(shí)產(chǎn)生的雜質(zhì)和油污污染濾芯。

    主要應(yīng)用于以下方面1物料管道的頂奶作用對(duì)于物料管道中的殘奶剩水，過去多采用奶頂水水頂奶的傳統(tǒng)方法給予去除。物料管道中的殘奶剩水，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)公式，其計(jì)算值為其中，為管道充滿系數(shù)般取70.8；0為名義尺寸外徑為管壁厚。

　　由此可知，對(duì)于038，1.5的不銹鋼管，其管道中殘奶剩水量約為lLAn，對(duì)￠51xl.5不銹鋼管而言，其管道中殘奶剩水量約為1.6規(guī)模較大的乳品廠，般都有較長(zhǎng)的物料輸送管道。因此，管道中積奶積水現(xiàn)象十分嚴(yán)重。根據(jù)我們幾年來統(tǒng)計(jì)，用奶頂水水頂奶專統(tǒng)方法只能回收40的積奶，還有60都是水奶混合液，其主要原因是1物料管道在安裝時(shí)不能有太大的坡度，而且由于設(shè)備進(jìn)出口高低位置不，不可避免有些死管。

　　2物料在管道中運(yùn)送時(shí)不可能滿管存在，水或奶頂置過程中首先是混合的過程。
　　而對(duì)約60的水奶混合液，只能降級(jí)利用或排放。為了保證成品的質(zhì)量，實(shí)際操作過程中，般都把混合液進(jìn)行直接排放，條送料管道次排放量就達(dá)100200既浪費(fèi)原料，又增加排放后的污水處理量。就此項(xiàng)，年損失就達(dá)數(shù)十萬兀，2002年，我們開始采用無菌壓縮空氣頂水頂奶，積奶回收率可達(dá)98.通過近年的工作實(shí)踐，我們認(rèn)為除了殺菌加熱段外，其余管道均可采用此方法進(jìn)行積奶的回收，其效果十分顯著。

　　2成品罐的充壓作用車間空氣的潔凈程度，般可通過空氣暴露法進(jìn)行檢驗(yàn)?？諝馕廴境潭扰c細(xì)菌檢測(cè)值之間的關(guān)系可。
　　平板菌落數(shù)空氣污染程度評(píng)價(jià)30以下清潔安全中等清潔低等清潔應(yīng)加注意高度污染對(duì)空氣進(jìn)行消毒100以上嚴(yán)重污染禁止加工檢測(cè)方法普通肉湯瓊脂，直徑為9，平板在空氣中暴露51370培養(yǎng)后進(jìn)行計(jì)數(shù)，菌落數(shù)計(jì)量單位車間空氣的潔凈程度對(duì)保鮮奶衛(wèi)生質(zhì)量產(chǎn)生1灌裝間車間空氣通過灌裝機(jī)料桶透氣孔和灌裝頭與容器之間的空氣室進(jìn)入。

　　2成品罐透氣孔當(dāng)成品進(jìn)入成品罐，罐內(nèi)空氣從透氣孔排出。隨著灌裝過程的進(jìn)行，成品罐液位不斷下降，車間內(nèi)空氣從透氣孔補(bǔ)充至罐內(nèi)。
　　因此，車間空氣潔凈程度將直接影響成品的衛(wèi)生質(zhì)量。
　　根據(jù)我們幾年來檢測(cè)數(shù)據(jù)整理，車間空氣潔凈程度對(duì)成品衛(wèi)生質(zhì)量影響的關(guān)系如下空氣菌落數(shù)9平空氣潔凈度與成品菌落，值關(guān)系注1中成品菌落，值數(shù)為20個(gè)樣檢測(cè)數(shù)據(jù)的平均值。
　　注2，值量計(jì)算方法成品菌落數(shù)減去殺菌機(jī)出口菌落數(shù)。
　　從上可車間空氣潔凈程度在低等清潔以上時(shí)成品細(xì)菌增值數(shù)為空氣菌落的510，在生產(chǎn)工藝中是個(gè)危險(xiǎn)控制點(diǎn)。
 
　　2過濾器應(yīng)經(jīng)常使用，不宜長(zhǎng)時(shí)間停用。
　　3系統(tǒng)滅菌周期應(yīng)根據(jù)雜菌的多少來決定，般天滅菌次。同時(shí)在殺菌前，過濾器需定期打開排污閥排除蒸汽冷凝水和雜質(zhì)。般殺菌溫度為120140，時(shí)間12小時(shí)。同時(shí)為了保證殺菌蒸汽的純凈，蒸汽進(jìn)口需安裝蒸汽過濾器。上述個(gè)主要過濾器般需采用進(jìn)口元件。
　　空氣無菌處理系統(tǒng)國內(nèi)供應(yīng)生產(chǎn)商主要有樂惠實(shí)業(yè)有限公司上海瑞元工貿(mào)實(shí)業(yè)有限公司等。
　　套10〃長(zhǎng)規(guī)格空氣無菌處理系統(tǒng)約23萬元。

　　結(jié)論1無菌壓縮空氣在保鮮奶加工中可用于頂奶頂水，成品罐充氣，無栗壓力送料，對(duì)于減少原料損失，提高產(chǎn)品質(zhì)量有顯著效果；2建立套有效可靠的空氣無菌處理系統(tǒng)，對(duì)于充分發(fā)揮無菌壓縮空氣在保鮮奶加工中的作用是十分必要的。只要使用正確，套23萬元的空氣無菌處理系統(tǒng)設(shè)備投入，年能得到幾十萬元的回報(bào)，其經(jīng)濟(jì)效益十分明顯。